오늘의 탄생화 1월31일 노란 사프란 (Spring-Crocus)입니다

[ACRANX 탄생화 이야기]

"오늘 하루는 선물입니다"

01월31일 오늘의 탄생화는 “노란 사프란(Spring-Crocus)”입니다.

(꽃말: 청춘의 환희)

데라샤라는 한 섬에 의술이 뛰어난 미청년 크로커스가 살고 있었다.

크로커스는 리즈라는 이름의 귀여운 연인이 있었다.

그런데 이 뛰어난 의술을 가진 미청년 크로커스를 대부호 미망인이 사랑을 말하며 

넘보기 시작했다.

하지만 크로커스는 리즈에 대한 사랑을 지켰고, 

미망인은 분노하여 크로커스를 활로 쏘아 죽여버리게 된다.

크로커스의 일관되고 진실한 사랑이 죽음을 가져온 이 비극을 불쌍히 여긴 여신 비너스가 

젊은 연인의 사랑을 기념하여 크로커스의 혼을 샤프란 꽃에 리즈의 혼을 

나팔꽃에 머물게 했다고 한다.

노란 사프란(Spring-Crocus)은 붓꽃과에 속하는 다년생 구근초다.

유럽 남부와 서남아시아 원산이며, 온난하고 비가 적은 곳에서 잘 자란다. 

영어의 Saffron이란 단어는, 라틴어 Safranum에서 온 12세기 고대 프랑스어 용어인 

Safran에서 비롯되었다. 

라틴어 Safranum은 이탈리아어 Zafferano와 스페인어 Azafrán과도 관련이 있다. 

Safranum은 페르시아어(Za'farān‎)을 경유해 "노랗다"는 뜻을 가진 

아랍어 Aṣfar로부터 비롯되었다.

15cm 정도의 키를 가지고 있으며 노란색, 감색 또는 보라색의 꽃을 가지고 있다. 

잎은 알뿌리 끝에 모여나며 줄 모양이고 꽃이 진 다음 자라는데 끝이 점차 뾰족해진다. 

꽃은 깔때기 모양이며 10~11월에 자주색으로 핀다. 

새잎 사이에서 나온 꽃줄기 끝에 1개가 달린다. 

꽃줄기는 짧고 밑동이 잎집으로 싸인다. 

화피와 수술은 6개씩이고 암술은 1개이다. 

암술대는 3개로 갈라지고 붉은빛이 돌며 암술머리는 육질이다. 

알뿌리는 지름 3cm로 납작한 공 모양이다. 

원예상으로는 꽃이 봄에 피는 종과 가을에 피는 종으로 크게 나누는데, 

봄에 피는 종을 크로커스, 가을에 피는 종을 사프란이라고 하여 구분하기도 한다. 

쌀, 감자, 수프에도 이용하는데, 

우유나 boullion 등에 건조한 샤프란을 잠시 담가서 액체로 침출시켜 이용한다. 

요리에는 착색 및 방향제로 사용되며, 

소스 및 빵, 버터, 치즈, 비스킷 등에서 독특한 냄새와 색을 내기 위하여 사용한다. 

향미보다 착색성이 강한 스파이스로 생선요리에 잘 어울리고, 

스페인의 파에야에 필수적인 재료이다.

특히 가장 비싼 요리 재료 중의 하나로 꽃의 암술 끝에 주두라는 것이 있다. 

이것을 수작업으로 1g의 샤프란을 얻는데 약 150개 정도의 꽃이 필요하기 때문에 

비싼 요리재료의 하나라고 한다. 

또한 샤프란은 Karcom이라는 이름으로 고귀한 향료의 하나로 기록되어 있다. 

고대 지중해 근방의 많은 나라에서는 향수, 약, 염료, 음식물로 사용하였고 

인도와 페르시아에서는 유명한 커리(카레)의 향신료로 사용하기도 하였다. 

암술대를 말려서 진정, 진경, 통경, 지혈제로서 

월경곤란, 갱년기장애, 유산벽, 자궁출혈과 백일해 등에 약으로 쓴다. 

10만 배로 희석하여도 노란색을 띠기 때문에 음식물의 빛깔을 내는 데도 사용한다. 

약이나 염료로 쓰기 시작한 것은 8세기부터로 에스파냐를 정복한 아랍인이 전하였고, 

인도와 페르시아에서는 그보다 훨씬 전부터 재배하였다. 

16세기 이후에는 요리와 약용으로 많이 사용하였고 머리염색제로도 썼다. 

[ACRANX 아크랑스]

Katie Melua_ The Walls Of The World

https://www.youtube.com/watch?v=5rXBNqVbC6g